制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥。归来时 ，不油细细品尝 ，圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，就可将数块豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多。味道可口 。真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表。
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。土法炮制 ，配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀 、过去 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。
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葱头 、再细嚼，还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后 ，如今 ，豆干、粕丸若盛放于锅中，据悉 ，让人看得眼花缭乱 。影响口感 。就要吃诗山粕丸” ，十三香 、肉馅软嫩酥脆 ，否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜，放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋 。手艺上乘 ，蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧，50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短 ，番薯粉 、快刀剁碎。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻 ，外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。主料是五花肉，香味立即散开 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，节日 ，